L'Arbre à mastic ou Pistachier lentisque, "Pistacia lentiscus L." est un arbrisseau aromatique à odeur de résine, il fait parti de la famille des Anacardiacées "Anacardiaceae". Il mesure de 1 à 2 mètres de hauteur, mais il peut atteindre jusqu'à 5 à 6 mètres. Les feuilles lancéolées de 4 à 12 folioles sont vert sombre, elles se terminent par une paire de folioles. Les fleurs dépourvu de pétales poussent en touffes au printemps, les mâles et les femelles sur des arbustes différents. Les fruits apparaissent à la fin de l'été, ils forment de petites baies sphériques, lisses, de couleur rouge, puis noirs. Le Pistachier lentisque se rencontre dans les garrigues et les maquis méditerranéen, il aime les climats chaud et sec.